El buen salseo tiene nombre.
Descubrir la Macha #22Qué es la salsa macha
La salsa macha nació en Veracruz, México, y se hace a base de aceite, chiles secos, frutos secos y semillas tostadas. Nuestra versión mezcla esa tradición con la técnica china del chili oil, y la lleva un paso más allá: 22 ingredientes, cada uno aportando su aroma y su carácter propio. El resultado no es solo picante. Es un plato con más historia que contar.
Perfil aromático — Macha 22
Textura: base picante de 4 chiles mexicanos secos — crujiente, ahumado, con color — con semillas de sésamo. Aroma: cardamomo · canela · jengibre · hinojo · pimienta Sichuan… 22 ingredientes. La combinación exacta solo la conocemos nosotros ;)
¿Sabías que...?
Su nombre nace del gesto artesanal de machacar sus ingredientes para lograr una textura rústica y crujiente, y de la leyenda popular que la reservaba para los más "machos" por la potencia de su picor.
La Cínica
- se prueba.
- se disfruta.
- se comparte.
- se presume.
- se antoja.
- se repite.
- se regala.
- se recuerda.
Hola, soy Martín.
Llevo más de 12 años en cocinas — México, Estados Unidos, España. He visto de todo. Pero esto empezó por algo muy simple: un exceso de chiles mexicanos en el restaurante donde trabajaba, y las ganas de no dejarlos perder.
En España la salsa macha casi no se conoce, así que me puse a probar recetas. Y luego a ajustarlas, una y otra vez — usando a clientes y compañeros como grupo piloto.
2 años y más de 30 pruebas después —de sabor, textura, color, aroma, versatilidad— llegué a algo que ya no quería cambiar: MACHA 22. Versátil, con un picante agradable y un aroma que no esperas.
La señal definitiva llegó cuando quien la probaba no pedía la receta. Pedía más. Dejé mi trabajo como head chef. Y aquí estamos.
12+
años como chef
2
años de desarrollo
+30
pruebas de ajuste
22
ingredientes
Macha #22
La original. Ni uno más, ni uno menos.
La receta madre: chiles mexicanos, técnica china de chili oil y 22 ingredientes afinados una y otra vez hasta dar con el punto justo. Profunda, aromática, ligeramente insolente.
Envío en 24/48 h a península. Gastos de envío gratis a partir de 30 €.
Lo que dicen
La compré por el bote. Me quedé por la salsa.
Llevo cuatro. 😊
Se la puse a un huevo frito y ya no hay vuelta atrás.
Pica, pero pica con educación.
Se nota que alguien pensó en esto. 😋